Cabrales

El Queso de Cabrales es un queso natural, elaborado artesanalmente por los propios ganaderos, con mezcla de varias clases de leche: vaca, oveja y cabra. Para conseguir un sabor único y una textura inmejorable.

Toda la leche empleada en la elaboración procede exclusivamente de ganaderías establecidas en la zona de producción y controladas por el Consejo Regulador  DOP.

Una vez elaborado el queso, pasa a cuevas naturales en la montaña para su maduración entre dos y cuatro meses. En estas cuevas, la humedad relativa es del 90% y la temperatura oscila entre 8ºy 12º C.

Estas condiciones, favorecen el desarrollo de mohos del tipo penicillium en el queso durante la maduración, lo que le aporta las zonas y vetas de color azul-verdoso. El sabor es levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de cabra vaca y oveja.

El formato de venta de este producto es de una cuña envasada al vacío de 350-400 gr.